Tulisan Utama

ALIRAN MANAJEMEN

Ilmu manajemen mempunyai sejarah perkembangan sendiri seperti ilmu-ilmu lain. Dalam ilmu manajemen ada beberapa aliran sebagai dasar pemikiran yang dibagi berdasarkan manajemen ilmiah, aliran klasik, aliran hubungan manusiawi dan manajemen modern yang merupakan cikal bakal teori manajemen yang akan berkembang...

Selengkapnya...

Pembahasan Laporan Praktikum Analisis Kadar Air dan Kadar Abu

Ditulis oleh:qonitahaliyah | Dalam Ilmu Pengetahuan, Pangan | Pada 13-03-2017

Tags: , , , , , ,

0

Pada praktikum ini dilakukan analisis kadar air dan kadar abu menggunakan metode AOAC. Metode AOAC pada analisis kadar air dilakukan dengan menggunakan pengeringan oven. Sedangkan metode AOAC pada analisis kadar abu dilakukan pengabuan kering menggunakan tanur. Pada metode AOAC ini dilakukan analisis menggunakan cawan porselen. Cawan porselen memiliki sifat yang tahan terhadap suhu tinggi dan memiliki berat yang tetap. Fungsi dari tutup cawan porselen adalah untuk melindungi sample agar tidak mudah lagi untuk menyerap uap air di udara.

Sample yang digunakan pada analisis kadar air dan kadar abu ini adalah produk olahan sosis dan bakso, komoditi legum kacang hijau dan kacang kedelai, komoditi sayur pakcoy dan mentimun, rempah kunyit dan jahe, dan buah jambu dan pir. Masing-masing bahan pangan ini memiliki kadar air dan kadar abu yang berbeda, yang mempengaruhi karakteristik bahan pangan itu sendiri.

Analisis Kadar Air

Analisis kadar air pada bahan pangan bertujuan untuk mengetahui total kadar air yang terkandung pada bahan pangan. Dalam pengolahan bahan pangan perlu diketahui karakteristik dari bahan pangan tersebut. Total kadar air pada bahan pangan merupakan salah satu karakteristik yang perlu diketahui dalam pengolahan bahan pangan. Analisis kadar air pada bahan pangan juga dibutuhkan untuk memudahkan penyimpanan. Penyimpanan bahan pangan dengan kadar air yang tinggi akan berbeda dengan penyimpanan bahan pangan dengan kadar air yang rendah. Dengan penyimpanan yang tepat maka bahan pangan tidak akan mudah rusak.

Seperti yang telah dikemukakan oleh Winarno (1997) dalam bukunya yang berjudul Kimia Pangan dan Gizi, kadar merupakan salah satu karakteristik yang sangat penting pada bahan pangan, karena air dapat mempengaruhi penampakan, tekstur, dan cita rasa pada bahan pangan. Kadar air dalam bahan pangan ikut menentukan kesegaran dan daya awet bahan pangan tersebut. Kadar air yang tinggi mengakibatkan mudahnya bakteri, kapang, dan khamir untuk berkembang biak, sehingga akan terjadi perubahan pada bahan pangan. Kadar air perlu diukur untuk menentukan umur simpan suatu bahan pangan. Dengan demikian, suatu produsen makanan olahan dapat

KARAKTERISTIK GURU EFEKTIF DALAM PERSPEKTIF PSIKOLOGI PENDIDIKAN

Ditulis oleh:qonitahaliyah | Dalam Ilmu Pengetahuan, Pendidikan | Pada 11-03-2017

Tags: , , , , , ,

0

Guru efektif adalah guru yang bisa memotivasi peserta didik untuk belajar dan meningkatkan semangat belajar yang tumbuh dari kesadaran diri peserta didik, bukan karena takut pada gurunya. Istilah guru yang baik dulu lebih banyak digunakan. Tetapi kini istilah guru efektif yang sering kali digunakan karena sifatnya lebih terukur. Bila menggunakan istilah guru yang baik maka sifatnya sebagai kemampuan personal guru dalam melaksanakan proses pembelajaran dan pengajaran guru efektif (effective teacher) mempunyai seperangkat karakter dan ciri tertentu untuk menggambarkan guru professional, guru professional dituntut untuk memiliki kompetensi sebagai berikut:

  1. Guru mempunyai komitmen pada siswa dalam memproses belajarnya. Ini berarti komitmen tertinggi guru adalah pada kepentingan siswa.
  2. Guru menguasai secara mendalam bahan atau materi pelajaran yang diajarkan serta cara mengajarkannya kepada para peserta didik. Bagi guru, hal ini merupakan dua hal yang tidak dapat dipisahkan.
  3. Guru bertanggung jawab memantau hasil belajar siswa melalui berbagai teknik evaluasi mulai pengamatan sampai tes hasil belajar.
  4. Guru mampu berpikir yang sistematis tentang apa yang dilakukannya dan belajar dari pengalamannya.
  5. Guru selayaknya adalah bagian dari masyarakat belajar dalam lingkungan profesinya.

Apabila guru memiliki kelima kompetensi tersebut, maka guru tersebut dapat dikatakan sebagai guru yang telah menjalankan tugasnya secara professional terutama berkaitan dengan tenaga fungsional. Dengan lima karakter tersebut, maka memiliki harapan yang tinggi dalam meningkatkan mutu dan hasil belajar siswa. Dan harapan yang tinggi ini dapat dilihat dari semangat dan kinerja dalam menjalankan tugasnya.

Ada beberapa hal yang seharusnya selalu menjadi cerminan para guru, yaitu senantiasa untuk tidak lupa memberikan pendidikan, bukan hanya sekedar memberikan pengajaran. Seringkali masalah mendidik kadang

TEKNOLOGI PENGAWETAN PENGOLAHAN PERMEN KARAMEL SUSU

Ditulis oleh:qonitahaliyah | Dalam Ilmu Pengetahuan, Pangan | Pada 06-03-2017

Tags: , , , , , ,

0

Susu merupakan jenis pangan yang masuk ke dalam kelompok perishable food. Perishable food adalah kelompok pangan yang mudah rusak atau memiliki masa simpan yang singkat. Kelompok pangan perishable food memiliki kandungan air yang tinggi sehingga mudah rusak dan memiliki masa simpan yang singkat.

Susu terutama merupakan jenis pangan yang sangat rentan terhadap kontaminasi. Kandungan protein, lemak, dan nutrisi yang tinggi pada susu menyebabkan pangan ini mudah terpapar kontaminasi. Kebanyakan jenis mikroorganisme akan sangat suka tumbuh atau mengkontaminasi susu karena kandungan nutrisinya yang tinggi. Susu juga memiliki pH yang standar atau netral, sekitar 7, sehingga akan menjadi tempat tumbuh yang baik bagi mikroorganisme. Kandungan lemak yang tinggi pada susu juga dapat menyebabkan ketengikan jika susu disimpan di dekat sesuatu yang berbau tengik.

Pengolahan air susu sapi dimaksudkan untuk mendiversifikasikan air susu sapi menjadi bahan makanan dalam berbagai bentuk. Selain itu untuk menghindari agar air susu sapi tidak menjadi mubazir atau terbuang percuma. Sebagaimana kita ketahui bahwa air susu sapi murni hanya mampu bertahan dalam waktu kurang dari 24 jam. Lewat dari batas waktu tersebut jika tidak dapat memanfaatkannya, maka air susu akan terbuang percuma dan menyebabkan kerugian yang tidak sedikit nilainya.

Sebagai bahan pangan, susu dapat digunakan baik dalam bentuk aslinya sebagai satu kesatuan, maupun dari bagian-

TEORI METODE BELAJAR PROJECT WORK

Ditulis oleh:qonitahaliyah | Dalam Ilmu Pengetahuan, Pendidikan | Pada 01-03-2017

Tags: , , , , , , , , ,

0

Project work (dalam kerangka penilaian akhir program disebut proyek tugas akhir) adalah model pembelajaran yang mengarahkan peserta didik pada prosedur kerja yang sistematis dan standar untuk membuat atau menyelesaikan suatu produk (barang atau jasa) melalui proses produksi atau pekerjaan yang sesungguhnya (pendekatan pembelajaran berbasis produksi/production based training) (Basori, Bade, Sunar, Daman, & Saari, 2009a).

Model pembelajaran project work sering digunakan untuk program pembelajaran produktif. Karakteristik project work memadukan unsur belajar-berlatih dan bekerja diharapkan akan dapat menjawab kekurangan-kekurangan yang terjadi pada model pembelajaran konvensional (Sukarno).

Menurut Basori (2013), dengan pembelajaran project work, peserta didik terdorong lebih aktif di dalam belajar
mereka. Instruktur berposisi di belakang dan peserta didik berinisiatif sendiri. Instruktur memberi kemudahan dan mengevaluasi proyek baik kebermaknaannya maupun penerapannya untuk kehidupan mereka sehari-hari. Produk yang dibuat peserta didik selama proyek memberikan hasil yang secara otentik dapat diukur oleh guru atau nstruktur di dalam pembelajarannya. Oleh karena itu, di dalam project work, guru atau instruktur tidak lebih aktif dan melatih secara langsung, akan tetapi instruktur menjadi pendamping, fasilitator, dan memahami pikiran peserta didik. Proyek peserta didik dapat disiapkan dalam kolaborasi dengan instruktur tunggal atau instruktur ganda. Sedangkan peserta didik belajar di dalam kelompok kolaboratif antar 4-5 orang. Ketika peserta didik bekerja di dalam tim, mereka menemukan keterampilan merenanakan, mengorganisasi, negosiasi, dan membuat konsensus tentang isu-isu tugas yang akan dikerjakan, siapa yang bertanggungjawab untuk setiap tugas, dan bagaimana informasi akan dikumpulkan dan disajikan. Keterampilan-keterampilan yang telah diidentifikasi oleh peserta didik

ALIRAN MANAJEMEN

Ditulis oleh:qonitahaliyah | Dalam Ilmu Pengetahuan | Pada 01-03-2017

Tags: , ,

0

Ilmu manajemen mempunyai sejarah perkembangan sendiri seperti ilmu-ilmu lain. Dalam ilmu manajemen ada beberapa aliran sebagai dasar pemikiran yang dibagi berdasarkan manajemen ilmiah, aliran klasik, aliran hubungan manusiawi dan manajemen modern yang merupakan cikal bakal teori manajemen yang akan berkembang terus dengan berbagai aliran lainnya. Seperti aliran pemikiran klasik dikenal dengan pendekatan proses dan produksi sedangkan aliran hubungan manusiawi lebih melihat dari sisi bagaimana sumber daya manusia yang berada dalam organisasi. Dengan mempelajari dan memahami secara keseluruhan tentang perkembangan (evolusi) manajemen yang telah rnenghasilkan teori-teori manajemen yang muncul dari berbagai aliran kita akan dapat menggunakan teori yang paling sesuai untuk menghadapi situasi tertentu.

 

ALIRAN MANAJEMEN ILMIAH

Aliran Manajemen ilmiah ditandai oleh kontribusi dari Frederik W. Taylor (1856-1915) yang disebut sebagai “Bapak
Manajemen Ilmiah” . Manajemen ilmiah merupakan penerapan metode ilmiah pada studi, analisa, dan pemecahan masalah organisasi. Sedangkan arti kedua menajemen ilmiah adalah seperangkat mekanisme atau teknik “a bag of